کره

کره از اسیدهای چرب مختلف، زنجیره های کوتاه، متوسط و بلند تشکیل شده است. اسیدهای چرب با زنجیره های کوتاه و متوسط نسبت به اسیدهای چرب با زنجیره طولانی به مراتب آسان تر هضم می شوند. در این میان سن حیوان، سن شیردهی، نوع تغذیه(علوفه)، فصل و بسیاری از عوامل دیگر به  قوام چربی شیر و نوع اسیدهای چرب تاثیر می گذارند. ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین های E و A در چربی شیر حل می شوند. باینصورت هرچه چربی محصول لبنی بیشتر باشد، میزان ویتامین های محلول در چربی آن هم بالاتر است. از آنجا که چربی شیر در محصولاتی مانند کره و خامه متمرکز شده اند، بنابراین انباشته شدن ویتامین A هم در آنها بیشتر می شود. کره حاوی ۹ کالری انرژی است. کره حیوانی از شیر تازه گاو تهیه می شود و ۸۲ درصد چربی، ۱۶ درصد آب و ۲ درصد املاح شیر در آن موجود است.

از مزیت های مصرف کره می توان به جلوگیری از عفونت های قارچی، منبع مناسب ویتامین A، مناسب جهت پوست، سرشار از آنتی اکسیدان، منبع خوب ویتامین K2  اشاره کرد. چربی اشباع شده کره از لخته شدن خون و از تشکیل تومورها جلوگیری می کند. همچنین بدلیل اینکه سرشار از چربی است، از بدن در برابر انواع مختلف سرطان محافظت می کند.

کره پاستوریزه بینالود

خامه پاستوریزه ۶۵% چربی

یک فنجان شیر پاستوریزه کم چرب ۲۴۰ میلی لیتر

انرژی: ۱۷ کیلوکالری

قند: ۰٫۲۲ گرم

چربی: ۱۲٫۳ گرم

نمک: ۰ گرم

اسیدهای چرب ترانس: ۰ گرم

نگهداری در شرایط انجماد

روغن کره بینالود

کره پاستوریزه

یک قاشق روغن کره ۱۵ گرم

انرژی: ۱۳۴ کیلوکالری

قند: ۰ گرم

چربی: ۱۴٫۹ گرم

نمک: ۰ گرم

اسیدهای چرب ترانس: ۰٫۶۲ گرم

نگهداری در شرایط انجماد